Pohlcovače kyslíka sú prísady, ktoré absorbujú kyslík a spomaľujú oxidačný proces v potravinách. Účinne inhibujú rast plesní a aeróbnych baktérií, čím predlžujú trvanlivosť potravín. Významnú úlohu zohrávajú aj pri prevencii žltnutia tukov a olejov, oxidatívneho hnednutia mäsa a strate vitamínov v potravinách.
Deoxidanty sa môžu použiť v pečive, aby sa zabránilo tvorbe plesní v pečive; možno ich použiť pri skladovaní čerstvého mäsa, aby sa zabránilo oxidácii myoglobínu, čím sa dosiahne efekt odkysličenia a ochrany farby; môžu inhibovať oxidáciu tukov a zabrániť rastu plesní vo varených mäsových výrobkoch; môžu zabrániť vyblednutiu čaju, zmene farby a oxidácii vitamínov v balení čaju. Preto, ak sa súčasne s ochranou pred vlhkosťou a ochranou proti svetlu pridá dezoxidačný obal, zelený čaj si môže aj po ročnom skladovaní pri nízkej teplote zachovať stav čírej polievky a jemných lístkov; dezoxidačné obaly sa používajú v tuhých nápojoch na odstránenie kyslíka z mliečnej štruktúry prostredníctvom plynovej rovnováhy, čím sa zabráni zatuchnutej chuti alebo iným nepríjemným-arómam; technológia deoxidačného balenia môže odstrániť kyslík zo štruktúry huby po nafúknutí napučaných potravín s vyprážaním ako hlavným procesom, čím sa zabráni oxidácii oleja; dezoxidujúce obaly môžu zabrániť napadnutiu hmyzom a rastu plesní v obilných potravinách; môže zabrániť znehodnoteniu oleja v arašidoch, vlašských orechoch a sezamových semienkach; a môže zabrániť denaturácii vitamínov a zmene farby v sušenom alebo práškovom ovocí a zelenine.
